מחממים מחבת בינונית על להבה בינונית, מוסיפים את שמן הזית, הפלפל החריף, כרישה ובצל ומטגנים עד שהבצל והכרישה הופכים שקופים.
מוסיפים את הזוקיני והקישוא עד הזהבה. מוסיפים את השום ועגבניות השרי ומטגנים עוד 2 דק. מוסיפים את עלי המנגולד ומתבלים.
כשהעלים מתרככים יוצרם בתערובת 4 גומות ומוזגים לכל גומה ביצה ומכסים עד שהחלבון מתייצב.
מפזרים שברי גבינה בולגרים ועלי בזיליקום. מגישים חם עם לחם